節儉是中華民族的傳統美德，特別是老一輩子的人將節儉貫徹一生。前一天吃不完的菜放進冰箱，第二天再熱一熱吃，這是很多家庭都會出現的情況。雖然提倡節儉，但是一定要在保證自身健康的前提下節儉，經常吃隔夜菜對身體一點好處也沒有，甚至能引發癌癥。什么蔬菜隔夜有毒呢？接下來讓我們一起來了解一下。

    什么是隔夜菜呢？

    隔夜菜也就是放了一夜的菜肴，但是現如今從養生方面考慮，放了8~10小時的菜肴，其實也算隔夜菜的范圍。隔夜菜之所以會有毒是因為放的時間久了，隔夜菜里會產生一些有毒物質，而這些有毒物質會使人出現食物中毒的情況，所以隔夜菜要少吃。還有一種情況是因為隔夜菜沒有發現變相導致變質，也會使人吃下去影響健康?；蛘吒粢共苏慈玖思毦?，人們吃下有細菌的隔夜菜，也會生病?？偟膩碚f，隔夜菜要少吃，甚至不吃。

    什么蔬菜隔夜菜有毒呢？

    雖然說并不是每一種隔夜菜都有毒，但是有一種蔬菜的隔夜菜是千萬不要吃的，那就是綠葉蔬菜。大多數的綠葉蔬菜都非常容易腐敗，在這個過程中就會產生亞硝酸鹽。綠葉蔬菜本身就含硝酸鹽類，長時間的放置，硝酸鹽就會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物的一種，對人體健康有非常大的危害。所以像是菠菜、白菜、芹菜、油菜等綠葉蔬菜，應該當頓做當頓吃完，即使有生菜也最好能夠處理掉，不要繼續吃。

    還有哪些隔夜菜是有毒的呢？

    1、隔夜海鮮

    隔夜的海鮮是千萬不要吃的，因為像一些螃蟹蝦和魚類，它們放了一夜之后會產生蛋白質降解物，而這種蛋白質降解物對于人體的肝臟和腎臟損害非常的大。一次性做海鮮不要做多，吃不完應該將生海鮮凍在冰箱里，而不是全做熟再放進冰箱。

    2、隔夜的雞蛋

    隔夜的雞蛋也是不能吃的，特別是一些半熟的溏心蛋，這種蛋殺菌是非常不徹底的，再放進冰箱里很長時間，細菌就會滋生，人吃下去就會非常的危險。

    3、隔夜的真菌

    真菌類的菜肴，也是不要隔夜的，像是銀耳、木耳、香菇等，這些真菌在生長過程中就會攜帶非常多的硝酸鹽，煮熟之后就會分解成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對于人體傷害非常大，所以隔夜的真菌不要吃。

    雖然節儉是中華民族傳統美德，但是隔夜菜要求不要吃了，還是以身體健康為重，不要得了病之后再后悔。